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      村基5個月虧損2000萬 中途 夫妻二人創業 哪個年輕的老板接手的?

      村基5個月虧損2000萬 中途 夫妻二人創業 哪個年輕的老板接手的?

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      編輯: 喵星人
      信息來源: 野馬財經
      更新日期: 2022-07-31 18:57:47
      摘要

      自2016年從美股退市后,沉淀6年,中國最大的直營中式快餐集團鄉村基在2022年1月首次向港股發起沖擊未果,又于7月29日二次遞表港交所。

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      94%鄉村基餐廳開在川渝

      編輯吳麗娟

      2016年從美股退市后,經過6年的沉淀,中國最大的直營中式快餐集團湘村記于2022年1月首次發起沖擊港股失敗,7月29日第二次提交HKEx。

      值得注意的是,在等待上市的半年時間里,村基餐廳僅增加1家,凈利潤虧損2224萬元(調整為2064萬元)。

      這是三年多來鄉村基業績的冰點,在疫情發生之初的2020年,鄉村基全年虧損只有242萬元,2021年凈利潤大增至1.09億元。如今虧損超2千萬,較去年同期下降135%。

      來源:湘村記《招股書》

      川菜快餐店,94%鄉村基餐廳開在川渝

      據《約斯特沙利文》報道,以連鎖餐廳數量和2021年收入計算,湘村記是中國最大的直營中式快餐集團。

      中餐市場可以根據地域淵源進一步劃分為不同的地域菜系,如川菜、粵菜、江浙菜、京菜、湘菜等。川菜是最受歡迎的中國菜,深受中國消費者的歡迎,按收入計算,2021年占中國食品市場總額的23%。村基,在重慶起家,屬于川菜。

      《招股書》顯示,截至5月31日,湘村記直營店共有1146家,其中湘村記直營店564家,旗下后品牌飯老師直營店582家。

      但是全國有1000多家店,很多北方的朋友卻說根本沒吃過,甚至沒聽說過“村基”。

      這跟村本店的位置有關,截至今年5月31日,鄉村基餐廳共564家,其中絕大部分位于重慶及四川,分別為324家及208家餐廳,川渝的餐廳總數占全國的94%。.

      湖北、湖南、四川、重慶、上海、廣東等地共有582家米餐廳,分別為195家和92家。

      家、103家、83家、105家及4家餐廳。


      來源:鄉村基《招股書》


      廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認為:“很多的川渝品牌并沒有太多全國化的戰略,因為川渝的老板相對來說比較穩健,也比較低調,他們對于全國化的運營,以及做大、做強、做精、做透并沒有太大的目標。所以食品行業川渝的上市公司是非常少的,這跟他們傳統的思維,以及他們傳統的文化有關。這也是鄉村基在整個行業進入爆發期的時候沒有進行擴張的核心原因。


      至于大米先生也未在北方開店,也是同樣的原因?!班l村基的整個戰略是很清晰的,它基本就是聚焦長江以南。長江以南有什么好?”朱丹蓬表示,“長江以南整個經濟非常不錯,人口也得以去支撐,之后管理的跨度也不大,供應鏈的成本相對也比較低,所以川渝的老板,整體去看他們的思維模式不變,他們有自己的想法,就是偏穩健?!?/p>


      “這種打法還是非常不錯的,把長江以南做好,也是非常不得了的?!敝斓づ钫f。


      “這可能和他的口味有關系。比如在川渝地區,它的快餐相對來講比較符合當地區域的飲食習慣和口味偏好。如果往外地走,中國地域遼闊,各個區域都有自己的主流菜系?!敝袊穆脛撔聞摌I智庫叢書總編張德欣認為,“如果想做成這種快餐品牌,一方面是考量供應鏈和它的加盟體系;另外就是要去想去的那個地方要做口味的改良,改良可能需要耗費的成本相對比較大,另外如果沒有很好的廚師,那這種改良也不容易成功?!?/p>


      來源:鄉村基《招股書》


      連鎖產業專家、和弘咨詢總經理文志宏指出:“鄉村基這個品牌的模式不一定適合全國性的廣泛擴張,它也推出了一個第二平臺,就是大米先生。大米先生這樣的一個新的品牌和模式包括產品結構是更加適合全國擴張的。而且事實上大米先生現在也在很多城市都有開店,應該是總的門店數量已經跟鄉村基差不多,但是后面很快就會超過鄉村基的門店數量?!?/p>


      一份快餐25元,三年多不斷降價


      “上餐快,味道可以,價格也便宜,而且還可以免費續飯和飲料,以前上初中的時候和同學基本都是把鄉村基當食堂去吃的?!币晃粊碜猿啥嫉念櫩捅硎?。


      對于川渝地區的人來說,鄉村基可以算是童年回憶之一。在鄉村基的餐廳里,最常見的套餐,由一道或者兩道葷菜為主,搭配一道素菜和一碗番茄湯。還有酸菜肉絲面、雞腿飯、鹵肉飯等經典菜肴。大眾點評頁面顯示,鄉村基的人均消費為17元-29元左右,


      鄉村基除了“鄉村基”這一品牌,還開發了同類型品牌大米先生,使用稱菜和小碗菜模式,分量足、價格便宜、裝修干凈,使得鄉村基和大米先生不僅是學生黨的摯愛,也成為許多上班族的選擇。在成都上班的一位顧客就表示,她午餐基本都是鄉村基。在她看來,選擇鄉村基一是離公司近方便,二是店內產品多、選擇多,三是便宜且分量足。


      來源:鄉村基微博


      此優勢鄉村基自身也非常清楚?!墩泄蓵分?,其核心經營理念便為“極致性價比=現炒現制的美味菜肴+合理的價格”。除此之外,鄉村基的選址也十分關鍵,學校門口、火車站、機場、醫院、寫字樓,必然有鄉村基或大米先生的招牌必然出現在人流量大的地方。


      通過大量收獲學生黨和上班族客群,近三年來,鄉村基還不斷降價,其中2019-2021年每單平均消費金額為26.6元、25.6元、25.3元。截至2022年5月31日止五個月,每單平均消費金額為25元。


      大米先生的價格則更低一些,近3年人均消費一直維持著22元左右。


      由于疫情影響,鄉村基的外賣業務占總營收比重,也從2019年的26%提升到2020年的36%。不過,2021年到截至2022年5月31日止五個月,這一比重又略有下降,為33.4%。


      半路夫妻創業,兩兒子各司其職


      事實上,現在主打中式快餐的鄉村基早年做的是西式快餐生意。


      1984年,李紅在重慶的商業技工學校學習烹飪。1996年,李紅和丈夫張興強在重慶群鷹廣場租了一個店鋪,取名為“鄉村雞”,專門做快餐,賣漢堡、雞腿、薯條,產品結構里西餐遠大于中餐。


      但效果始終不佳,再加上西式快餐有肯德基、麥當勞兩大巨頭。于是在1998年,店鋪變更為中餐為主,以川菜為基礎,推出香菇雞米線、牛肉米線、泡椒雞飯等,受到食客歡迎。2005年,鄉村雞更名為鄉村基,發展逐漸步入正軌,逐步擁有9家直營店和數十家加盟店。


      到2007年,SIG資本和紅杉基金向鄉村基投資1300萬美元,資本介入后擴張速度加快,到2009年底時,鄉村基的門店全部變為直營,開設到81家。2010年9月28日,鄉村基登陸美國紐約證券交易所開始掛牌交易,定價16.5美元/股,成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業。


      但鄉村基在資本市場的時間并不長,2015年8月14日,鄉村基發布公告擬私有化退市,以5.23美元/股的價格私有化,預計斥資4388萬美元。當時鄉村基有關負責人在接受《重慶商報》采訪時表示,不排除今后回歸國內資本市場的可能性。2020年6月,疫情之際,紅杉基金再次出手,向鄉村基投資數億元人民幣,2021年1月,鄉村基再度踏上資本市場的道路,向港交所遞交《招股書》。


      實際上,創立鄉村基二十多年的李紅和張興強是半路夫妻,婚前各有一個兒子,李紅的兒子叫徐龍翔,27歲,2017年3月1日獲委任為采購總監,2020年6月1日獲委任為董事,2022年1月6日調任為執行董事。主要負責集團的整體供應鏈管理及采購計劃制定。


      除此之外,徐龍翔還是多家鄉村基主要附屬公司的董事,愛企查顯示,徐龍翔在1336家企業擔任法定代表人,基本為鄉村基門店及經營公司。目前正在西班牙圣安東尼奧天主教大學攻讀線上工商管理學位。


      來源:愛企查


      張興強的兒子叫張琨維,29歲,曾是一名網球運動員,17歲時拿到過全國青少年網球賽冠軍。還給廣匯能源董事長孫廣信做過陪練,后來因病退役。退役后也沒有立即回到鄉村基,而是自己在2013年創立了蛋糕品牌Kissmilan,但依然沒有脫離川渝地區,大眾點評顯示,kissmilan蛋糕的人均消費為179/人,一個一磅的蛋糕售價168元。


      2020年6月1日,張琨維成為鄉村基董事。2022年1月6日調任為非執行董事,主要負責參與制定公司及業務戰略。


      相比于鄉村基接班人和蛋糕品牌創始人的身份,張琨維更被人所熟知恐怕是因為曾與王思聰在微博上發生過罵戰。2015年2月張琨維發微博@王思聰直接表示越來越看不慣他,創業項目也是專業打游戲,“沒你爹你靠自己賺過一分錢嗎?”


      王思聰則回應“腦殘”,“瞧不起我們電競工作者?沒我爹我當然沒有今天,你沒有你爹誰受的精?”


      來源:微博截圖


      對于接班問題,李紅在接受《南方人物周刊》 采訪時曾表示,“支持兒子創業,即便不接班,鄉村基也有職業管理團隊經營?!?/strong>


      你吃過鄉村基嗎?評論區聊聊吧。



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